Nasza Loteria NaM - pasek na kartach artykułów

Teraz czas na topinambur i skorzonerę

Alina Gierak
Alina Gierak
Topinambur, czyli słonecznik bulwiasty, pasternak i skorzonera - jest szansa, że te zapomniane warzywa wrócą na stoły dolnośląskich restauracji. Może to się stać dzięki uczniom szkół gastronomicznych z Bolesławca, Jeleniej Góry i Wałbrzycha, którzy poznawali te warzywa i uczy-li się z nich robić potrawy.

- Skorzonera zwana jest zimowymi szparagami. Ugotowaną wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem - Dariusz Barański, szef kuchni wrocławskiej restauracji Monopol, pokazywał młodym kucharzom , jak przyrządzić to warzywo.

- Skorzonerę znaliśmy, ale o topinamburze nie słyszeliśmy - mówią Natalia Przygoda i Tomasz Janiczek, uczniowie Zespołu Szkół Licealnych i Usługowych w Jeleniej Górze.

Po warsztatach, prowadzonych w pałacu Łomnica w ramach unijnego programu "Tradycyjne Produkty - Nowoczesna Kuchnia Polska", już wiedzą, że topinambur znany był w dawnej Polsce. Smakuje jak ziemniaczana bulwa, ma wiele składników odżywczych, można z niego robić zupy, tarty i zapiekanki.

Gieno Mientkiewicz, ekspert kulinarny, poleca także kozinę i gęsinę, bo to bardzo delikatne i smaczne mięsa. Jego zdaniem restauracje powinny szukać lokalnych produktów i z nich przyrządzać potrawy. Uważa, że hitem dolnośląskim są ryby - karpie i pstrągi - oraz sery.

- Takich dobrych, jak produkowane przez Sokołowskich z Łomnicy, nigdzie nie jadłem - zachwala sery z zagrody Kozia Łąka. Zofia Winawer, współorganizatorka warsztatów, ma nadzieję, że dzięki młodym kucharzom pasternak i skorzonera wejdą do codziennego menu.

TUTAJ ZNAJDZIESZ CIEKAWE PRZEPISY
emisja bez ograniczeń wiekowych
Wideo

Strefa Biznesu: Rolnicy zapowiadają kolejne protesty, w nowej formie

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

Materiały promocyjne partnera
Wróć na dolnoslaskie.naszemiasto.pl Nasze Miasto